🍷 Polędwica Z Jelenia W Ziołach

Plik Ostoja kuchnia myśliwska polędwica z jelenia w ziołach xvid.avi na koncie użytkownika zakodako • folder Ostoja - kuchnia myśliwska • Data dodania: 17 wrz 2014 Wykorzystujemy pliki cookies i podobne technologie w celu usprawnienia korzystania z serwisu Chomikuj.pl oraz wyświetlenia reklam dopasowanych do Twoich potrzeb. Zamiłowanie do wyrabiania wędlin w naszej rodzinie było przekazywane z pokolenia na pokolenie. Połączenie pasji, pracowitości oraz umiejętności masarskich wyniesionych z domu pozwoliło braciom Marcinowi i Piotrowi Tieślukom stworzyć w 2009 r. firmę Smak Tradycji. Tak oto na pograniczu trzech pięknych regionów geograficznych Opis. Polędwica dojrzewająca z jelenia 500 g. Delikatna polędwica dojrzewająca z jelenia wędzona zimnym dymem olchowym. Właściwie dobrany czas wędzenia sprawia, że polędwica jest nie tylko delikatna, ale również soczysta. Produkt ten nie traci swojej naturalności i do końca zachowuje prozdrowotne walory mięsa od zwierzyny leśnej. 2 x Panierowany filet z miruny w sosie krewetkowym Dodatki 2 do wyboru: ryż z warzywami ziemniaki zapiekane z pieca w ziołach, surówka colesław z białej kapusty, surówka z kapusty pekińskiej 465,00 zł 5. Staropolska pieczeń z sarny. 6. Udziec z jelenia pieczony i podlewany czerwonym winem. 7. Roladki mielone z dzika nadziewane pieczarkami. 8. Zrazy z dzika po myśliwsku. 9. Stek z dzika z jabłkami. 10. Szynka z dzika duszona w winie i tymianku. 11. Bitki z jelenia. 12. Zrazy z jelenia po hetmańsku. 13. Polędwica z jelenia w sosie Polędwica w Ziołach na Allegro.pl - Zróżnicowany zbiór ofert, najlepsze ceny i promocje. Wejdź i znajdź to, czego szukasz! Przepis na udziec jagnięcy krok po kroku. Mięso natrzyj oliwą z oliwek i przyprawami. Natnij mięso i nadziej je ząbkami czosnku. Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i dodaj plastry cebuli. Na mięso dodaj zioła, wino wymieszaj z musztardą i miodem. Wlej do naczynia z mięsem. Kroki postępowania. Krok 1: Polędwicę z jelenia wkładamy do zamrażalki. Schłodzone mięso kroimy w cieniutkie plasterki. Układamy na talerzu. Krok 2: Posypujemy mieloną solą morską. Posypujemy serem długodojrzewającym (np. Bursztyn) i spryskujemy obficie oliwą (polecam smakową z Pepperoni). Pasta z pieczonego i wędzonego łososia/marynowana dynia/grissini. I. ZESTAW 115 zł/ os. STAŁA KOMPOZYCJA. ZUPA. Rosół z bażanta/domowy makaron. DANIE GŁÓWNE. Roladka z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami/sos winny/puree ziemniaczane/marchew koktajlowa z brokułem w emulsji maślanej. II. ZESTAW 130 zł/ os. xGnn. Cześć 🙂 Dziś lekko burżujem zaleci :p Dostałem przepiękny kawałek polędwicy z jelenia i nie zawahałem się go użyć (zjeść). Przygotowałem mięsko, do tego obrałem Asi kilka pyr, a oprócz mięsa dostałem też pyszne domowe grzybki marynowane i genialne buraczki. Najlepsze w tym wszystkim było to, że Asia powiedziała, że woli więcej pyr, kosztem mięsa. A ja na to, jak na lato. Po co się zapychać skrobią, jak można takim fajnym mięsem 🙂 Oczywiście było dla mnie za chude, ale od czego jest w zamrażarce kilka kilogramów wędzonej surowej słoniny. Rachu – ciachu i nie dość, że na niej świetnie się smaży, to jeszcze chrupiące skwarki pięknie komponują się z mięsem 🙂 no i ten aromat i smak … klękajcie narody! Dziczyzna nie musi być trudna, ciężka od ziół, marynat, czy nie daj Panie Boże maślanek/kefirów. Kto był na któryś z warsztatów kulinarnych, gdzie robiliśmy dziczyznę, to się przekonał, że można to robić szybko i mega smacznie. Ale dziś nie o warsztatach, do rzeczy … Potrzebujemy na 2 porcje: – 400 g polędwicę z jelenia – 100 g wędzonej słoniny – sól, pieprz Sprzęt: – patelnia z metalową rączką (żeby móc ją wrzucić do pieca) – piekarnik Wykonanie: – słoninę kroimy w drobną kostkę – mięso oczyszczamy z błon (nożem lekko podważamy błonę i delikatnie przesuwamy wzdłuż polędwicy, żeby jak najmniej mięsa stracić) – słoninę kroimy w drobną kostkę – rozgrzewamy piekarnik do 210 – rozgrzewamy patelnię z słoniną – na rozgrzany tłuszcz kładziemy mięso – obsmażamy na mocnym ogniu po 2 minuty z każdej strony – solimy, pieprzymy – otwieramy piekarnik – wkładamy patelnię do piekarnika – pieczemy 14 min – otwieramy piekarnik – przez rękawicę wyjmujemy patelnię z pieca i kładziemy ją na kuchence na raszkach (jak położysz na stole to będziesz mieć “pamiątkę” :p) – mięso przekładamy na deskę i dajemy mu 2-3 minuty “oddechu” – w tym czasie soki równomiernie rozłożą się w mięsie – kroimy w grube plastry i układamy z ulubionymi dodatkami ( u mnie marynowane grzyby i sałatka z buraków) Miłego dzionka ! Paweł Musi szukać dla siebie właściwego okrycia w postaci marynaty i sosu. Mięso dziczyzny jest bogatsze w białko niż mięso pochodzące ze sztuk hodowlanych. Do tego wybiegane mięśnie zwierzyny są ubogie w tłuszcz i po upieczeniu mięso może być za suche, dlatego też zaleca się szpikowanie udźca słoniną lub boczkiem. Najdelikatniejsze mięsa, takie jak piersi bażanta, comber z sarny czy polędwica z jelenia to diamenty znalezione w grocie leśnej. Marynowanie ich powinno trwać krótko, do kilku godzin, a smażenie szybkie i gwałtowne, tak by zapiec mięso z zewnątrz, a w środku zatrzymać soki. Elementy kulinarne bardziej przerośnięte błonami i tłuszczem powinny być marynowane dłużej, nawet kilka dni. Piecze się je najczęściej polewając obficie wytopionym tłuszczem. Można też mięso zawinąć w plastry boczku, pomiędzy które wkłada się liście laurowe dla nadania aromatu. Marynata do dziczyzny to przede wszystkim alkohol i miód. Czym mocniejszy trunek, tym marynowanie powinno być krótsze. Wybornie smakuje połączenie whiskey Chivas Regal z polędwiczkami z jelenia, odrobiną jałowca i sosem z owoców czarnego bzu, właśnie teraz zerwanych, gdy pierwszy mróz je sparzy. Sosy do mięsa z dziczyzny to w dużej mierze słodkie wariacje, złamane wytrawnymi trunkami i octami. Wszystkie owoce lasu, jak jarzębina, jeżyna, jagoda czy dzika róża doskonale się sprawdzają. Trzeba tylko pamiętać o tym, by je przesmażyć na miodzie lub karmelu z winnym octem. Wszystkie suche zioła tym razem stawiam na pierwszym miejscu przed świeżymi. Jałowiec, kardamon, tymianek to wręcz pewniaki. Czosnek w niewielkiej ilości i koniecznie z łupiną, by zapach nie był zbyt arogancki. Zobacz także

polędwica z jelenia w ziołach